Ouderwetse Kapucijners
Ingredienten:
- 220 gram Kapucijners (uit pot)
- 125 gram Gerookte spekblokjes
- 1 Kleine ui
- 0.5 Prei
- 1 Paprika (Rood of Geel)
- 1 teen Knoflook
- 0.5 Appel (Jonagold)
- 0.5 eetlepel Kerriepoeder
- 1 theelepel Gemberpoeder
- 0.5 theelepel Komijnpoeder
- 0.5 eetlepel Mosterd
- 0.5 eetlepel Appel(cider)azijn
- Worcestersaus
- Sambal
- Zout
- Maïzena
- Water
Instructie:
Snij de ui, paprika en appel in kleine blokjes en de prei in dunne ringetjes. Spoel de kapucijners af in een vergiet en laat uitlekken. Bak het spek in een wok of hapjespan uit tot het knapperig is, vis het spek uit het vet en zet apart in een bakje. In het spekvet bak je de ui samen met de kerrie op zacht vuur aan tot de ui zacht is, bak de knoflook, sambal, gemberpoeder en komijnpoeder aan het eind nog even mee. Bak de paprika een paar minuten mee en voeg dan de prei toe. Als de prei zacht wordt voeg je een scheut water, mosterd, azijn en de worcestersaus toe. Dit laat je +- 10 min pruttelen. Voeg de kapucijners toe en laat even goed mee warmen. Dan voeg je een maïzena papje toe zodat de saus wat indikt. Voeg naar smaak zout toe, denk er wel aan dat de spekjes ook zout zijn. Als laatst voeg je de appel en spek toe, deze hoeven alleen warm te worden niet gaar. Serveer met rijst, piccalilly en/of crème fraîche.
Geïnspireerd op Honig basis voor kapucijners.