Krieltjes Salade
Deze salade maak ik al zo lang ik me kan herinneren. Vaak zijn veel van de ingredienten tegelijk in de aanbieding en dan denk ik.. "het is weer tijd voor deze makkelijke frisse salade". Zo komt die al jaren minimaal 1 keer voorbij.
30 min
Porties: 4
Ingredienten:
- 500 gram Krieltjes in schil
- 125 gram Gerookte spekblokjes
- 1 bos Radijsjes
- Rucola
- 4 takjes Verse munt
- 125 gram Crème fraîche
- 2 eetlepel(s) Mayo
Instructie:
Krieltjes koken in schil in gelijke stukken niet te klein, met een paar takjes munt in het water. Spekjes uitbakken. Radijsjes snijden. Aardappels en spekjes (met vet) wat laten afkoelen en door elkaar mengen. Creme fraiche en mayo toevoegen. Op het laatst Radijsjes, fijngesneden munt en rucola toevoegen. Zout is meestal niet nodig omdat de spekjes al zout zat zijn. Let op deze salade bewaard niet goed, de radijsjes verliezen dan veel vocht en de rucola wordt slap.